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Crediamo nella sostenibilità, nell'importanza di limitare gli sprechi, nel piacere di assaggiare e condividere più portate.

L’oste consiglia di mettere i piatti al centro del tavolo per condividere cibo, vino ed emozioni!

Da noi non esiste la distinzione tra antipasti, primi e secondi:

puoi scegliere alla carta o affidarti alla cucina attraverso i due percorsi

 

3 Portate   35 euro

5 portate   55 euro

 

*I due percorsi si intendono per l’intero tavolo.
Entrambi i menu sono disponibili nella versione vegetariana

IL PANE

Pane, focaccia, cracker di nostra produzione, grissini artigianali, burro di malga 4
Senza glutine su richiesta

 

LE PASTE

Spaghetti ai grani primitivi, zucchine, zafferano, tuorlo marinato 16 Θ

Pasta fresca all’uovo, anatra, salsa verde di erbette, cipollotto fondente 17 Θ

Grano risottato, luccio, aglio nero, semi croccanti 17

 

I PIATTI

Uovo di Selva di Morbegno cotto a bassa temperatura, chutney di rabarbaro, cavolo riccio, granola di grano saraceno 15 Θ ©

Asparagi affumicati, salsa al tuorlo e vaniglia 15 Θ ©

Melanzana marinata al limone salato, latte di cocco, arachidi, capperi 16 Θ ©

Barbabietole, miso, ciliegie marinate, sesamo 16 Θ ©

Ceviche di trota fario, leche de tigre e lamponi, cipolla all’agro, mais croccante 18 Θ ©

Salmerino, Mas huni di spinaci 21 Θ ©

Agoni alla brace, albicocche al rosmarino, salmoriglio 18 Θ ©

Siluro alla brace, insalatina di legumi, finocchi fermentati e limone, tamarindo 18 Θ ©

Culurgiones piastrati, coda di manzo, chimichurri di zenzero, aneto e cipolla 17 Θ 

“Roast beef” di cinghiale, marmellata di pomodori, gelso sottaceto, cipollotto bruciato, tamarindo erba 20 Θ ©

Kebab di pecora brianzola in crepinette, luganega di capretto di nostra produzione e carciofo in aglio, olio e peperoncino, alla brace 21 Θ ©

 

I DOLCI

Cremoso al cioccolato fondente, copertura croccante, mou affumicata 9 Θ ©

Mousse di formaggio di capra, liquirizia, cialda al mais 9 ©

Pavlova, mousse ai lamponi, sale affumicato 8 ©

Crostatina, crema catalana al fieno, limone nero 9

 

Selezione di formaggi del territorio 17

© adatto a celiaci
Θ senza lattosio