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Crediamo in sostenibilità, importanza di limitare gli sprechi e piacere di assaggiare e condividere più portate.

L’oste consiglia di mettere i piatti al centro del tavolo per condividere cibo, vino ed emozioni!

Da noi non esiste la distinzione tra antipasti, primi e secondi:

puoi scegliere alla carta o affidarti alla cucina attraverso i due percorsi

 

3 Portate   35 euro

5 portate   55 euro

 

*I due percorsi si intendono per l’intero tavolo.
Entrambi i menu sono disponibili nella versione vegetariana

DAL NOSTRO FORNO

Piccola selezione di prodotti sfornati freschi. Un omaggio alle coltivazioni Lombarde di riso, grano saraceno e mais.

Panini al latte con farina di riso venere
Panini semidolci con farina di mais Scagliolo di Carenno
Crackers di grano saraceno con semi e formaggio
Assaggio di burro di Malga aromatizzato da noi
4

(Pane per celiaci disponibile su richiesta)

DALLA NOSTRA TERRA

Solo carni selezionate da allevamenti lombardi

PLIN
Plin ripieni di coniglio arrosto, salsa di anacardi affumicati – 16 Θ

BRUTTO ANATROCCOLO
Anatra, verza, mayo alle nocciole, barbabietola e Porto – 17 © Θ

QUAGLIA
Quaglia ripiena, rafano, topinambur – 23 ©

ROLLING STONES
Lingua croccante, salsa al pepe verde, radicchio tardivo fermentato – 18 ©

DAL NOSTRO LAGO

Pescato fresco rispettando l’ambiente

UOVO DI SELVA
Uovo di Selva di Morbegno cotto a bassa temperatura,
bisque di gamberi di fiume, funghi, uova di trota – 15 © Θ

TAGLIOLINO
Tagliolino all’uovo con burro acido, caviale Calvisius, tè matcha – 17

SILURATE
Siluro alla brace, insalatina di legumi, finocchi fermentati e limone, tamarindo  – 17  © Θ

SALMERINO
Salmerino, cime di rapa, roti agli spinaci, sottaceti, maionese di lago – 21 Θ

Senza glutine su richiesta © 

CHE STORIA!
Storione marinato, arancia, alloro, pere – 18 © Θ

DALL’ ORTO

GIOVEDÌ GNOCCHI
Gnocchi di patate al caffè, cavolo nero, orecchioni, miele speziato – 17  Θ

ECCHECAVOLO
Cavolfiore marinato alla brace, fondo bruno vegetale al cacao – 15 Θ ©
*vegano*

TARTE “TATINA”
Pasta brisée, Grattacapra, sedano rapa, aceto balsamico – 17

RAPERONZOLO
Cime di rapa, gastrique al pompelmo, senape in giardiniera, sommacco – 15 Θ ©

 

DOLCI MA NON TROPPO

LAMÙ
Cremoso al cioccolato fondente, copertura croccante,
mou affumicato – 9  © Θ

ÉCLAIR DI SAMB
Éclair, namelaka agli anacardi, chantilly al caffè speziato – 9

BASQUIAT
Cheese cake basca, pralinato al sesamo nero, crema inglese al limone – 8

CACHI
Mousse di cachi, stout, popcorn di grano saraceno caramellato – 8 Θ

CAFFÈ GOURMET
Una nota dolce per chi non ha voglia del dessert:
espresso servito con piccola selezione di petit four del Torchio – 7

© adatto a celiaci
Θ senza lattosio